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Sofía Roca
Coordinadora del área de Nuevos Alimentos de AZTI
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, participando en numerosos proyectos nacionales de investigación y transferencia de tecnología en la industria alimentaria. Experiencia en procesos industriales, sistemas de producción y control, diseño higiénico de instalaciones y procesos de manipulación de alimentos. Experiencia en tecnologías de conservación, tecnologías de congelación (tradicionales y electromagnéticas) y tecnologías de envasado para productos mínimamente procesados y transformados.