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Esturión

Orden Acipenseriformes

Familia Acipenseridae

Pez eurihalino (marino y de agua dulce) que vive en el mar y emigra al río para reproducirse, de esqueleto sólo osificado parcialmente. Cuerpo alargado. Cabeza acorazada por unas placas óseas. Boca tubular, sin dientes. Ojos pequeños. Escamas reemplazadas por granulaciones. Dorso de color pardusco o gris verdoso. Muy apreciado por sus óvulos con los que se fabrica el caviar.

Características

Código FAO
APU

Especie
Acipenser sturio

Tipo
Pescado Azul

Áreas de pesca FAO

Área 1: África - Aguas continentales
Área 27: sector nororiental del océano Atlántico.
Área 34: sector centro-oriental del océano Atlántico.
Área 37: mar Mediterráneo y mar Negro.
Área 4: Asia- Aguas continentales
Área 5: Europa - Aguas continentales

Épocas de pesca

feb mar abr may

Denominaciones internacionales

Alemania Stör

China 欧洲鲟

Francia Esturgeon d’Europe occidentale

Italia Storione

Portugal Esturjão

Reino Unido Sturgeon

Japón Chôzame

Áreas de pesca

Artes de pesca

Acuicultura

Anzuelos

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